吉林的冬季寒冷，松花江结冰，满族的祖先以吊锅水煮大块猪肉，蘸上野韭菜花酱，这便是白肉血肠的起源。清朝时祭祀使用的“神肉”不加调味，后来与腌制的酸菜炖煮在一起，形成了独特的滋味，荤香与酸味相得益彰，仿佛将大山的野性与人世间的艰辛凝聚在其中。闯关东的人们当时以干煎饼和咸酱为食，艰难生存，而许多历史记载则提到秋末腌制的菜肴，成为冬季的储备。那时一碗简单的粥配上咸菜，依旧能我们撑过寒冬。
随着朝鲜族的迁入，荞麦面做的冷面也在吉林扎根。将冷面浸入牛肉汤中，再加上一点辣白菜，酸甜的口感让人惊艳。打糕则将满族与汉族的烹饪融汇，让人回味无穷。吉林的各式美食不仅美味经济，且都曾出现在央视的节目中，令人赞不绝口。
当提到查干湖的胖头鱼，其历史可追溯至1022年。这种鱼在辽代被帝王们用作宴请，查干湖作为吉林最大的天然湖，水质独特，使得胖头鱼生长得肉质鲜美。当地人常以柴火锅慢炖，鱼肉鲜嫩入味，口感绝佳。相较于其他地方，吉林的帝王蟹更是极品。自2016年开始，珲春成为了指定进口基地，每年有大量蟹源从这里涌入，蟹肉鲜美，更有炭火烧烤和火锅的不同做法，让人难以抗拒。
吉林的白肉血肠同样是央视推崇的名菜，源于满族的传统，猪肉经过慢炖，与自制的血肠与酸菜搭配，味道丰富，给人温暖。小鸡炖蘑菇作为清末时期的传统佳肴，由原本的野鸡和山蘑菇演变成了如今的做法，鸡肉酥软，蘑菇和粉条吸满汤汁，滋味浓郁。
酸菜炖粉条的历史悠久，其制作从古至今的演变也令人惊叹，简单的食材经过精心处理，成为一道亲民而美味的主食。这些美食，无不展现了吉林的地域特色和深厚的饮食文化。
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